2017/02/18
2016/09/21
2014/08/04
2012/06/13
2012/05/19

中華料理

        

ヌーベルシノワの父と言われる周中氏の店白金プラチナ通り にある周中菜房、白金亭に友人が招待してくれました。

category - 中華料理
2017/ 02/ 18
                 
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ヌーベルシノワの父と言われる周中氏の
お店に行ってきました、久しぶりに美味しい
中華料理を食べました。

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この入口の雰囲気、間違いなく美味しい店だと思います。

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個室の入口もとてもオシャレでいい感じ

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まずは辛口のシャンパンで乾杯

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前菜銘銘盛り合わせ
菜の花、フキ、筍、アワビなどがあり
一つ一つがとても丁寧に作られていて、
嬉しくなってきます。

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北京ダック
今まで食べた北京ダックの中で一番
美味しいかも、おかわりをしてしまいました。

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周中特選フカヒレ入りパパイヤ蒸しスープ

一口飲んだら、美味しくて笑いが止まらない、
本当に美味しい、生きていてよかった。

パパイヤの果実の中をくりぬき、最高級フカヒレが使われていて、
中にキヌガサダケの軸が入っている、
こりこりした食感が美味しく戻しも完璧、

まわりのパパイヤ果肉をくり抜いて、
スープと一緒に食べて下さいとのこと、

甘みを砂糖ではなく、パパイヤだけで出し、
鶏をベースに、様々な乾物を加えて、
仕上げられたスープは複雑玄妙な旨味がたまらない
こんなスープはめったに飲めない、
久しぶりに美味しいスープを飲みました。

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カメから出したての紹興酒、8年物大好きな紹興酒、
8年物はなかなか置いてある店がなくてホテルオオクラの
桃花林以来だ。何杯飲んでも飽きない。

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海老のカラスミのせ
これはコースに入っていない料理ですが、シェフが作ってくれました。

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厳選和牛サーロインのローストビーフ 白金スタイル
ローストビーフは基本的にそんなに興味のない
料理なのですが、美味しくて、また食べに来たい。

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白金亭特製担々麺
麺はツルツルでなくてシコシコ、
香ばしく焙煎した胡麻を贅沢にたっぷり
使かっている感じ、そしてラー油には
桂皮、陳皮、山椒、八角などが使われて
いる感じで複雑かつ深みのある味に
仕上がっていて、これも美味しい、量が多いのもうれしい。

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周中式マンゴープリン

これまで、中国料理店のマンゴープリンは
どこで食べても普通に美味しくて
そんなに差はないと思っていましたが、
本当に美味しいマンゴプリンがあるんだと、
教えて頂きました。

フレッシュマンゴーのクセや甘酸っぱさが
バランスよくゼラチンに固められていて、
プリン生地も なめらかで柔らかく、
シルクを食べているみたい。

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最後は赤ちゃんのお尻のようにカワイイお饅頭、
すべての料理が本当に美味しい。

中華料理と言えば 脇屋友詞氏の店
Wakiya一笑美茶樓かホテルオオクラの
桃花林がお気に入りでしたが、白金亭
も仲間入りです。料理だけでなく
接客やインテリアもとても素晴らしい
お店でした。

ご招待して頂いたHご夫妻に大感謝です、
ありがとうございました。

HAIR GRACE(ヘア グレース)目黒駅前店
℡  03-3473-5091
mail:info@hairgrace.jp
                         
                                  
        

目黒の香港園(ホンコンエン)上海・四川料理を中心とした 創業62年の中国料理の 老舗、美味しかったです。

category - 中華料理
2016/ 09/ 21
                 
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友人と何かおいしいものを食べに行こうと言うことになり
目黒駅前にある香港園に行ってきました。
お店の雰囲気もいい感じだし、料理もとても美味しかったです。
前菜はクラゲとゴーヤ、チャーシューの盛り合わせ
クラゲが美味しい

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ザーサイ

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お皿がかわいいので写真をパチリ

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季節野菜と牛肉炒め、牛肉とエリンギ、絹さやの炒め方が絶妙、
中華の定番の味付け、安心できる味

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車海老チリソース、これも美味しいプリプリの海老に
辛さと深い複雑な味、白米が欲しい

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ふかひれ茶碗蒸し
ふかひれを茶碗蒸しで食べるのは初めて気にいりました。

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北京ダック、お店の方がブログの写真用に
最初に綺麗に盛り付けて出してくれました、
この気配りはとてもうれしい。

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これが北京ダックの食べる状態

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黄韮と活ホタテの炒め物、ホタテの出汁がきいていて、
黄韮とのバランスが絶妙、

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豆苗の炒め物、ほのかな豆の香りと
シャキシャキした食感、このシャキシャキ感が
家では出ないんですよね。

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チャーハン、丁度いいパラパラ感

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アンニンドーフ
香港園、何を食べても安定したおいしさ、
さすが老舗のお店ですね。色々な点で、
すごい努力をしているんでしょうね。
美味しかったと同時にとてもいい勉強になりました。

HAIR GRACE(ヘア グレース)目黒駅前店
℡  03-3473-5091
mail:info@hairgrace.jp
                         
                                  
        

赤坂にある中国料理、Wakiya一笑美茶樓

category - 中華料理
2014/ 08/ 04
                 
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赤坂にある中国料理、Wakiya一笑美茶樓
最近、中華料理で一番気に入っているお店、

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店内至るところに骨董品らしき品が展示されており、
どこに目をやっても凄いと感じてしまう
この辺りのセンスがさすが脇屋友詞さんです

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最初に氷に盛られて出てきた、コーンスープ、
外が暑いだけに見ているだけで、気持ちよくなってくる、
しかも味が濃厚でとても甘い、

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一番楽しみにしている、九つの喜び!チャイナオードブル  
はちみつが使われたチャーシューをはじめ、
季節の食材や酢の物、豚肉を一口づつ9つの小皿に乗せて、
繊細で彩り豊か、綺麗にまとまった味わいで毎回楽しませてくれる、

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ホタテと四川ドーフ
適度な辛さで、夏にはとてもいい料理

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黒酢の酢豚
Wakiyaの酢豚は肉がひき肉でなく、薄い肉を巻いてある、
中もパイナップルでなく、さくらんぼの佐藤錦だ、
上品な酸味に肉の食感もとてもいい、

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坦々麺、辛すぎて毛穴から汗が噴き出しますが、
辛い辛いと騒ぎながらも次から次へと、
箸が進んでしまいしっかりと完食
パンチの効いた旨みがあるので、やみつきになる。

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凍頂烏龍茶(トウチュウウーロン)すっきりとした爽やかな味

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冷麺
胡麻だれクルミ入りつけ麺
ゴマの香りと味、そこにクルミが交じると、
たまらない美味しさ、坦々麺で火照った体を、
優しく冷やしてくれる、

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まかないカレー
今までの料理が、色々と工夫してある料理が多いので、
カレーも期待してのですが、普通でした。

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いろいろ食べてますが、一つ一つ量が少ないので、
結構食べれます。

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デザートは
自慢のマンゴープリン、フレッシュマンゴーが使ってある、
マンゴーはやはり夏のモノだと認識した一品、

プーアル茶を使ったゼリーもスッキリとして美味しいですね、

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豆乳の杏仁豆腐
これは、滑らかな舌触りだし、
杏仁の香りも活きている、納得の逸品です

毎回そうなのですけど、あれよあれよという間に、
どんどん食が進んでしまう。茶器のセンスもとてもよい、
サービスも、細やかな心遣いが行き届いていて居心地がよく、
食事が終わると、次はいつ来ようかなと思ってしまう、
脇谷さんの料理の術にはまっています。

                         
                                  
        

桃花林 日本橋室町賓館

category - 中華料理
2012/ 06/ 13
                 
桃花林 日本橋室町賓館

同窓会
美容学校の同級生と久々に会った
場所は三越駅前の 桃花林 日本橋室町賓館,

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料理長さんがかぼちゃを丸ごと使い、作っていただいた、
お花の飾り、見事すぎる、

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前菜は、見事なクラゲやエビ、鳥肉が香草で味付けされており、ふっくら、
チャシューもいける、

フォアグラの茶碗蒸しフカヒレあんかけ
フォアグラがたくさん入っている、
味もたまらない、

春巻き、包み方が普通と違っていて、
よりカリカリに揚がっています、

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北京ダック、桃花林の北京ダックは絶品です、

これはナス炒め、シンプルにナスだけなのに、
それだけで、美味しく食べさせる、桃花林おそるべし、

エビのチリソース、一番楽しみにしていた料理です、
この写真だと、大きさが伝わりませんが、伊勢海老のように、
かなり大きいエビで、とっても幸せ、

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この鳳凰も料理長が一本の人参から、
わざわざ作ってくださった、口にくわえた葉がカワイイ、
料理は黒インゲン、白いんげん、緑のインゲン、
三種類のインゲンを使った料理です、

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チャーシューやエビなどいろいろ入った、
楽しいチャーハン、お腹はいっぱいだけど、不思議と食べられた、
ジャスミン茶がさっぱりさせて、くれるせいかも、

デザートに出てきた、スイカとパイナップルとメロン入り、
杏仁豆腐と揚げたてゴマ団子、ごまの香りが凄い、
どちらもいけます、
やった、大好きな生ライチ、ハワイで食べて以来だな、
器は氷で作ってあって、涼しさを演出していて、
夏ぽくっていい、

こんな美味しい料理を、食べながら、ビール、焼酎、ワイン、紹興酒と、
たくさん飲んだな〜、楽しいお酒は、沢山飲めるから不思議、

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みんなと初めて会ったのは、今から30年以上前、
凄い時間が経っている、

一人一人と初めて会った時の事を、思いだす。懐かしい、
そして今ではみんな幸せそうな顔をしている、

これからは、毎年会うことを約束して、
楽しい時間は、あっという間に、終ってしまった
                         
                                  
        

目黒 中華料理 唐園

category - 中華料理
2012/ 05/ 19
                 
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前からお気に入りの中華料理店、
トウエンにランチを食べに行きました。

唐園は安くてボリュームのあるランチが食べられて、
毎回、大満足のレストラン、

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前菜は豆腐麺とピータンと鶏肉の三点盛り、

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次はエビのチリソース、
これは中華を食べる時は必ず食べる料理です、
トウエンのチリソースは、辛さが僕にあっていてとても美味しい、

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クロズの酢豚です、これはクロズがとても効いていて、
とてもサッパリした料理です、

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マーボー豆腐,
適度なピリ辛感と山椒がタップリ入っていておいしい、
白いご飯が食べたいけど、後でチャーハンが出るので、
ここは我慢、

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旬のタケノコを使った、野菜炒め、中華の野菜炒めは、歯触りがとてもよくて、
いつも食事を、楽しませてくれます、

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ここのチャーハンはそんなにパラパラしていませんが、
味はとても美味しい、

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デザートは杏仁豆腐、
杏仁豆腐は中華を食べたなと思わせてくれるデザート、

唐園,たまに食べたくなるお店です、