銀座で懐石料理を作る板前さんと美容室で ヘアをデザインする美容師の仕事似ています。

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今年の夏は美味しいものを食べに行くことが、
多くて楽しい、銀座 懐石料理
馳走 卒啄(ちそうそったく)さんも
とてもおいしいお店です。

お店で料理を見ていて、板前さんの作る料理と
美容師が作るヘアデザインはとても似ているとおもいました。

懐石料理は素材の走り・旬・名残を
うまく使い分けていきます、
ヘアのデザインもそれと同じように、
季節を先取りしたり、旬のデザインを提案したりします。

美味しい料理を最高に引き立てるのは器、
綺麗な器があってより料理が美味しくなります。

同じようにお顔も素敵なヘアスタイルがあって初めて、
可愛くなったり綺麗になったりします。

器と料理が引き立てあうように、
ヘアとお顔も引き立てあいます。


馳走 卒啄さんお店の雰囲気や女将さんは
とても素敵ですし、夏野菜も見た目も美しく
盛りつけられていて、器もとても素敵ですし、

実際にどれも美味しく、
出てくる料理をあっと言う間に
食べてしまいました。

野菜は江戸伝統野菜、京野菜、加賀野菜を
使った料理で、無農薬、有機栽培を実践する農家から、
より選りすぐりの野菜を仕入れているお店です。
今日はどんな美味しい料理が出てくるか、とても楽しみです。

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うざく
胡瓜とウナギの酢の物上にハリ生姜がのってます。
種を抜いてある胡瓜なのでよりパリパリして
歯触りがとてもいい。

山芋の寒天寄せ無添加のウニのせ
出汁がきいたジュレがかかっていてとてもおいしい

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石川小芋と子茄子といんげん
出汁も飲み干してしまう美味しさです。

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海老とウニとホタテとイカのゼリーよせ生姜がのっていてサッパリしていて、
夏の暑さを忘れさせてくれます。

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京野菜のおしたし
野菜の味がしっかりしていて、お出汁の味もしみています。
手前のゴマダレを付けると、味がかわってまたいい感じ、
グリーンの野菜は大根です、

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姫サザエとヒラメのワタを寒天にしたものと
かに玉みたいなものそしてキュウリとイカの酢の物

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お椀は卵豆腐と鱧、オクラのすり流しとエビときくらげ
きくらげがコリコリで美味しい、こんな美味しいきくらげ
初めて食べました。

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さっぱりとして夏の味、甘すぎず、薄すぎず、出汁が美味しい、
やはり日本料理はお椀が命ですね。

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アマダイの押しずし、
味が上品で何個でも食べられそう、

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イカとホタテ、ヒラメのウニはさみ、鱧の梅肉のせにかんぱち、

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冬瓜と湯葉のかわいい鍋の煮込み

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角切りのホタテとイカが入っていて山椒がきいていて、
ちょっとピリッとしたスープ

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カマスの焼物  おいしい

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あなごの炊き込みごはん
ご飯がおいしいのはもちろんですが、

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おしんこの水ナスがすごく美味しい

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デザート
白玉のあんこ黒蜜がけ
和食は、少しずついろいろと楽しめて、
本当に美味しい。
こんな美味しいお店が目黒にほしいです。
HAIR GRACE目黒駅前店
℡  03-3473-5091

お店のアドレスですhttp://www.ginza-sottaku.com/

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